株式会社 然|食のルネッサンス

兵庫県の中でも有数の肥沃な土地に恵まれ、その品質は国内でも高いブランド力を誇ります。
内陸性気候のこの土地では、稲作はもちろん、丹波黒大豆、丹波栗、山の芋の他にも
兵庫だけで作られている在来種も数多く生産されています。

 

自然に挑む新規就農生産グループ

担い手が少なくなり、日本を代表する農作地域も過疎化が進み始めました。
そんな中敢えて厳しい状態の耕作放棄地に挑み、有機栽培に取り組んでいる新規就農が増えてきました。

山を守り、山を育てる職人

椎茸を露地で栽培、ハウスで3世代にわたって作る職人一家。
山を切り開いて露地栽培を行うということは、ほだ木を作るために適度に山を手入れすることになり、使い終わったほだ木は山へ還すという、自然の循環を適切な形で保全することにもつながっています。
天然原木栽培の椎茸は、香りも味も素晴らしいものです。







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