免疫力・抗酸化力シリーズ！～サマースイート編～

まだまだ巣篭り生活が続きそうですね(‘;’)
皆さんはお家での食事でどんなことを気にしていますか？
どうせ食べるなら、美味しくて栄養価に期待できるものを摂取したいですよね！
さて、今回はとっておきのフルーツをピックアップしました！！

然には中医薬膳師を始め、専門調理師、野菜ソムリエ、JSAソムリエ、利酒師、フードコーディネーター、CPA、ASIAGAP指導員など食のプロフェッショナルが在籍しています。

食材の流通だけでなく、食材の楽しみ方や使い方なども
小売店の方々へご案内している中で、こんな時期だからこそ、「健康」や「免疫力」につながる食材や食べ方も定期的にご案内して参ります。

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いよいよ5月、新緑の季節になりました！

さてこの5月は素晴らしい柑橘の旬でもあります♪
サマースイート！、夏ミカン、甘夏と呼ばれているものです。
晩柑系の中でも一番最後に出てくるこの果物は、春の終わりと初夏の到来を告げてくれます。

中でも愛媛県は言わずと知れた柑橘王国で、多種多様な柑橘が育てられています♪
松山空港から一路に西で車で2時間走ると
四国最西端と言われる佐田岬半島に入ります。

ここは、九州の佐賀関半島先端にある関崎と向かい合い、豊後水道の最も狭い部分である豊予海峡（速吸瀬戸）を形づくる瀬戸内海国立公園の一部でもあるのですが、愛媛県の中でも潮風と海に面した傾斜が、柑橘にとって最高の圃場にもなっています。柑橘にとって、最高のテロワールが体現できる産地の一つでしょう♪

この場所で、長年、農薬や化学肥料を一切使わない
自然栽培で柑橘を手掛けている農家がいらっしゃいます！

こちらのサマースイート（甘夏）は、
何といっても切れ上がる美しい透明感のある酸。
これほど美しい酸味は中々味わえるものではありません！
素晴らしい糖酸バランスは、国内トップクラスの料理人達を始め、多くの人を魅了しています♪

さて、このサマースイート（甘夏）ですが、
伊予柑よりもグラム数あたりのカロリーと糖質の量が少なく、それでいてビタミンC・ビタミンB1・ビタミンB6・ビタミンE・パントテン酸・葉酸・ナイアシン・カリウム・マグネシウム・銅などの栄養素を含んでいます。

中でも代表的なものが３つ。

●ビタミンCとシネフィリン

ビタミンＣを豊富に含んでいて、シネフィリンとともに風邪予防にも大きな効果が期待できます。
また、ビタミンCはストレスに対抗する副腎皮質ホルモンの合成を促す働きがあるため、ストレス対策にも有効な栄養と言われています。

●クエン酸効果

クエン酸が多く含まれていて、その含有量はミカンの2倍！
このクエン酸は体内の酸性物質を減少させる効果や、疲労回復と血をきれいにする働きが期待できます。
そしてクエン酸の作用によって、人体が弱アルカリ性になり、そのおかげで免疫力や自然治癒力が高まるというものです。
またクエン酸は老化の原因となる活性酸素を除去することで、老化防止の効能も期待出来ると言われています。

●ペクチンの整腸作用

ペクチンは、植物の細胞壁の構成成分として、セルロース等他の成分と結合して、植物細胞をつなぎ合わせる｢セメント｣の働きをしている天然の多糖類です。

甘夏には、ペクチンが多く含まれていますが
これらは整腸作用を始め、便秘を解消する効能や血糖値を下げる効果、コレステロール値を低下させる働きなどの効果が期待されています。