免疫力シリーズ!ビタミンDといえばこの野菜!!-株式会社 然|食のルネッサンス

免疫力シリーズ!ビタミンDといえばこの野菜!!

さて、今回もとっても栄養価の高いお野菜のご紹介です!!
中華料理屋でしばしば見かけるあの野菜…
意外と家庭で食べる人が少ないような気がしますが、とても簡単に家でも食べられて、免疫力アップにつながる可能性大です!!
そう、今回は『きくらげ』をピックアーップ!!!

然には中医薬膳師を始め、専門調理師、野菜ソムリエ、JSAソムリエ、利酒師、フードコーディネーター、CPA、ASIAGAP指導員など食のプロフェッショナルが在籍しています。

食材の流通だけでなく、食材の楽しみ方や使い方なども
小売店の方々へご案内している中で、こんな時期だからこそ、「健康」や「免疫力」につながる食材や食べ方も定期的にご案内して参ります

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さて、何故キクラゲを取り上げるのか?

栄養に興味のある方ならお分かりかと思います(^-^)

それは、『ビタミンD』!

文部科学省が発表している
「日本食品標準成分表2015年版(七訂)」から、
キクラゲに含まれる栄養を書き出してみました。
※各値は乾燥キクラゲ100g中に含まれる栄養です。

断トツで、「きくらげ」のビタミンD含有量が多いのです。

●食物繊維…不溶性73.1g、水溶性6.3g
●ビタミンD…128.5μg
●ビタミンB2…0.44mg
●カルシウム…82mg
●マグネシウム…110mg
●鉄分…10.4mg
●カリウム…630mg
●亜鉛…0.8mg
●エネルギー…171kcal

ビタミンDはカルシウム・リンの吸収を促し、骨や歯を丈夫にしてくれる栄養素として有名ですね♪
主にキクラゲをはじめとするきのこ類や、魚介類、卵類などに含まれており、不足することで「骨粗しょう症」になりやすくなると言われています。

ビタミンDは日光を浴びることで体内で作られるのですが、在宅勤務や自宅待機で閉じこもっていると、日光を浴びる機会も少なるかと思います…

現在、ビタミンDが世界中の様々な所で話題になっているのには、もう一つ理由があります!

それはビタミンDには、「免疫機能を調節する」働きもあると言われている点です。

体内に侵入したウイルスや細菌などに対して、過剰な免疫反応を抑制し、必要な免疫機能を促進することが期待されています。
このため、かぜやインフルエンザ、気管支炎や肺炎などの感染症の発症・悪化の予防にも関与することが様々な形で発表されています。
その他、がんや高血圧など、さまざまな生活習慣病を予防する効果も期待されています。

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◆参考文献として◆
Aldridge RA, Lewer D, Beale S他 (2020) Seasonality and immunity to laboratory-confirmed seasonal coronaviruses (HCoV-NL63, HCoV-OC43, and HCoV-229E): results from the Flu Watch cohort study (検査で確認された季節性コロナウイルス(HCoV-NL63、HCoV-OC43、HCoV-229E)に対する季節性と免疫: Flu Watch(インフルエンザ拡大監視)コホート研究による結果) 30 March 2020. https://wellcomeopenresearch.org/articles/5-52/v1

Grant WB, Lahore H, McDonnell SL, Baggerly CA, French CB, Aliano JA, Bhattoa HP. (2020) Evidence that vitamin D supplementation could reduce risk of influenza and COVID-19 infections and deaths.(ビタミンDのサプリメント摂取によってインフルエンザならびに新型コロナウイルスの感染と死亡のリスクが下がる可能性を示すエビデンス) https://www.mdpi.com/2072-6643/12/4/988

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さて、こんな「きくらげ」ですが、
意外にシンプルな食べ方が美味しいです!

生きくらげですと、さっと茹でて、
たっぷり擦り下ろした生姜醤油で食べると、
いくらでも食べられちゃいます♪

他、乾燥キクラゲを戻して、
ロボクープなどでみじん切りにし、
ご飯を炊く時に一緒に炊き上げると、
「キクラゲご飯」の出来上がりです♪
お好みで、塩を少し加えられても美味しいです!
(乾燥キクラゲの場合、戻し汁はご飯を炊く水に加えましょう)

中々、外に出る機会が少なくなっていますので、
同じ食べるものであるならば、
日々の食事に、健康の意識をプラスして、
元気に過ごしていきたいものですね。

You are what you eat!

La destinée des nations
dépend de la manière dont elles se nourrissent ‼︎

然では肉質が緻密且つ肉厚の生きくらげをご紹介可能です♪
ご興味のある方は気軽に担当までご連絡下さいませ!

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