ブラックスター始まりました★-株式会社 然|食のルネッサンス

ブラックスター始まりました★

こんにちは!

今回は旬を迎える美味しいフルーツをご紹介します。

 

黒〜い断面をもつ柿。

まるで夜空に浮かぶ星のよう。

その名もブラックスター!!

 

とても目を引く柿ですが、

気になる味は完熟でとても甘いのが特徴♪

実は高糖度の希少な柿なのです。

 

なぜ、果肉が黒いのか??(‘;’)

一体ブラックスターはどのように栽培されているのでしょうか?

 

通常の平核無は渋い状態のものを収穫後、

脱渋庫に入れ渋を抜きます。

しかしブラックスターの場合は、

木に成ったままの状態で渋抜きをするので、より甘味が強く、柿を切った時に黒い星が入ったような実になります。

この黒の正体は渋みの元のタンニンです。もちろん渋みは抜けて、樹上で熟し甘くなります。

 一つ一つ袋を被せないといけないため、非常に手間がかかるのもこの柿の特徴です!
農家さんありがとう!!

然では和歌山からブラックスターをお届けします!

なんと栽培期間中、農薬や化学肥料は使っていない安心安全な柿です♪

とってもあまーいブラックスター!!
ご興味のある方は担当までご連絡下さいませ!

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