日本一の里芋「麻那姫」!!-株式会社 然|食のルネッサンス

日本一の里芋「麻那姫」!!

厳しい暑さも落ち着き秋の風が吹き始めました♪

今回は、秋から冬にかけて旬を迎える里芋のご紹介!!
もちろんただの里芋ではありません。。

日本一の里芋、その名も「麻那姫」。

福井県上庄地区に伝わる、伝説の姫の名を借りた里芋です。
福井県上庄地区は白山系の山々の麓に広がる地域。
良質な里芋が獲れることでその名を全国にとどろかせています。

そんな、上庄地区の中の3ヘクタールほどの一部の地域でしか「麻那姫」は収穫できません。
そこは山から流れる真名川の上流付近、扇状地です。
実は付近の山々は亜鉛や銅、石灰などのミネラルを豊富に含む地質で、真名川がそのミネラルを畑に届けるのです。

アルカリを好む里芋にとって環境が良く、微量要素のミネラルが里芋の生育に素晴らしい影響を与えます!

デンプン量 60.8%
咀嚼度 581
凝集性(実のしまり) 0.98

この数字は全国有名産地中第一位!!
デンプンの質はもち米に近いと判明しています。

これらの数字は里芋のおいしさのバロメーターとなるものですが、群を抜いて高いのです。
簡単にいうと、実の質がとても緻密で、甘味のもとであるデンプンが一番入っています!
その為、粘りがしっかりありながら煮込んでも煮崩れない実の質です。
味わいは甘味と旨味がしっかり口の中に広がり、一般の里芋と比べると全く違います。

なんと、この素晴らしい限定された地域の畑は一人の生産者さんのみです。

待ち遠しい収穫は10/20頃から!
10月末から限定で出荷予定です!!!
ぜひご興味のある方は担当までご連絡下さいませ!!

 

◆◆◇◇◆◆◇◇◆◆◇◇◆◆◇◇◆◆◇◇◆◆◇◇◆◆◇◇◆◆

e-mail:office-ashiya@zen-marche.com

卸  売:http://www.zen-marche.com

株式会社 然

兵庫県芦屋市大原町9-1-806

T E L :0797-35-3120

 「食の川上から川下まで」

  ~然は野菜を売る会社ではありません。

     『野菜の価値を売る会社』です~

◆◆◇◇◆◆◇◇◆◆◇◇◆◆◇◇◆◆◇◇◆◆◇◇



お問い合わせはお電話またはメールフォームより