本物!種子島産の安納芋!-株式会社 然|食のルネッサンス

本物!種子島産の安納芋!

気温が落ち着き始め、
スーパーではお野菜やフルーツは秋の装いに変わりつつあります。

今回はこれからが旬のお野菜をご紹介!

今年もやってきました!
本場、鹿児島県の『´種子島産´の安納芋』です♪

安納芋は従来、種子島・安納地区で生産されたサツマイモで、作付面積・生産量がとても少なく入手困難で貴重とされていました。
種子島は海に囲まれたミネラル豊富な土壌と水はけのよい火山灰土壌により良質なさつまいもができる環境です。

しかしその味のよさから、他の地域でも広く栽培されるようになり、生産性を高める為に品種改良をした安納芋が多く流通しています。

その為、安納芋本来の特徴である「高い糖度(16度~17度のポテンシャル)で驚きの甘さ」「滑らかでしっとりとした食感」が薄れてきてしまっているように思います。

また本来安納芋は、スーパー等で売られている普通のサツマイモと違い、断面の違いをみるととても濃い黄色い色をしています。
普通のサツマイモと比べ多糖類である*ショ糖が多く含まれており、これがねっとりとした美味しい食感にさせるのです!
*ショ糖はオクラや山芋などに多く含まれる多糖類

然ではもちろん、本場種子島産の安納地区産の特別栽培安納芋をご紹介しています!
本物の安納芋の味わいをぜひお楽しみください♪

追記:安納芋に限らずさつまいもは、レンジではなくじっくりと約1時間くらいかけてオーブン焼きをおススメしています♪
デンプンが糖に変わり、本来の甘さを引き出せるからです。

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